増田朱美：「濃く信じる民の国（信濃の国）」住人　～日本の伝統を大切に～

「野菜と木の子で養生セット」
こちらは
旬　がはっきり感じられる
玉手箱！
.
彩りにも便利な　#赤玉ねぎ。
きれいな紫色は、
アントシアニン（ポリフェノールの一種）ですね。
【さびない私】になるにはもってこいのお野菜さん。
.
.
.
こちらのセット。
小さなお子様のいるお宅の
ご利用いただいていると伺いました。
.
ちっちゃな子どもさんは、
苦手と言われる玉ねぎ。
.
.
「カレーの玉ねぎは大丈夫！」
って、お友達の声が聞こえてきました！
.
.
生のままが苦手なんだよね・・・
うんうん、わかるよ。
.
じゃぁね、みんなもたくさん食べられるもの
作るね！
.
♪赤玉ねぎとコーンの塩スコーン♪
.
▶材料
赤玉ねぎ　1個
とうもろこし（茹でたもの）　５０ｇ
長野県産地粉（中力粉）　２００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　小さじ１/２
植物油　３０ｇ
豆乳　大さじ１
あらびきこしょう　適宜
.
.
▶下準備
オーブンは２００℃に温める。
.
.
▶作り方
①赤玉ねぎはスライサーで薄切りにし、
塩でもみ込み１０分程度おく。
②地粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
③ボウルに②の粉を入れ、真ん中をくぼませ、
植物油と豆乳を入れ、よく混ぜ乳化させたあと、
粉をさっくり混ぜる。
④①のコーンと赤玉ねぎを汁ごと加え（好みであらびきこしょうも）
切るように混ぜる。
⑤厚さ２cmにのばし、好きな形(5cm角程度)にカットし、
オーブンに入れ、１８分から２０分程度焼く。
.
.
.
じゃーん！こちらが出来上がりです！
赤玉ねぎの紫色、いいでしょ！
とうもろこしの黄色もね(^_-)-☆
玉ねぎの水分、ぜーんぶ使いました！
.
そして・・・
玉ねぎは、火を通すと、大変身！
とーっても甘くなるの。
だから、塩味にすると
その甘さも引き立っていいのよぉ。
.
.
あとね、夏は汗と一緒に
身体の中の塩分も蒸発しがち。
お塩、とっても大切なの。
.
夏のお野菜たっぷりのおやつ。
ぜひ、作ってもらってね～♪
大きいお友達は、お家の人といっしょにね。
.
たくさんできたら冷蔵保存。
食べる前に軽くオーブントースターなどで
あたため直してね。
（レンジだと固くなりがちなので注意してね）